[小謝廚房] ● 年夜飯

今年的過年，從年夜飯開始，我們每天都準備了不同的菜色，
而且是由媽媽、姊姊、我三個人，一起下廚，在廚房裡輪流上菜，
雖然不是餐餐大魚大肉，但是希望每一餐都會有一、兩樣新菜色，
這樣才不會餐餐看到重複而且是過夜的剩菜而沒有胃口。

上面的照片，是我已經很久沒有練習的白菜滷，是師傅教的。
完全依照師傅的做菜順序，爆香豬油、分炒香料、蝦米、木耳、香菇、豬肉，
調味後，和燙過的白菜、魚皮，一起下鍋慢滷出來的白菜滷。



這是馬來西亞的肉骨茶。
上一次去馬來西亞帶回來的肉骨茶藥包。在最近一次露營的時候有煮過，
但是感覺味道過甜，好像煮法、調味都不太對。
這次，一個人在廚房滷白菜時，慢慢的重新試做，
做法跟調味稍稍改變，在煮藥包時，除了加進原本的三大顆完整蒜頭外，
又加進了一顆排骨高湯塊，小火燉煮的時間拉長到約45分鐘。
最後只加入鹽巴跟少許醬油，沒有再加入冰糖跟酒，味道還不錯。



這是宜蘭金車白蝦，是老婆在過年前的團購，剛好趕上年夜飯。
所以也是老婆親自下廚的一樣菜。全酒煮熟，擺盤上桌。



這是媽媽的古早味紅燒魚，因為採買時漏了番茄醬，沒辦法做糖醋魚，
所以姊姊說不用那麼麻煩，直接用最簡單的古早味吃法。



這菜名我不是很清楚，因為這是姊姊在日本的山苦瓜煮法。
她說日本沒有所謂的苦瓜鹹蛋，她的苦瓜都是這樣炒的，
裡面有蛋、紅蘿蔔、素火腿，當然還有山苦瓜，所以應該叫做苦瓜素火腿吧！？



這一盤是炸物。是在南崁市場買的炸雞捲，這款炸雞捲裡面有包著丁狀的芋頭，
所以深得家中女性的喜愛，在過年前吃過覺得好吃，所以就跟著上了年夜飯的餐桌。
另外一顆顆的是芋頭丸子，這是南崁市場裡過年期間才有賣的商品，
我們全家都愛吃，裡面還有包鹹蛋黃，吃起來很香，還沒上桌就會讓人想偷吃的一道菜。



這是上南崁知名燒臘店訂購的油雞，因為要拜拜，所以乾脆直接買油雞。
這家燒臘店是我們平常外食最常吃的燒臘便當店，也是姊姊每次回國都一定指明要吃的。
他們家的三寶飯、叉燒飯，都是非常有名又好吃的喔！



這滿滿一桌就是今年年夜飯的菜色啦！