[生活雜事] ● 聖誕馬卡龍 ～ 小法國

平安夜，我們沒有去跟大家擠需要排隊或事先訂位的餐廳慶祝。
而是到中原大學附近的不倒翁平價牛排。用雙份的牛排把肚子塞得飽飽的。
回到家裡洗完澡之後，在客廳享用訂購來的小法國馬卡龍，
配上朋友送的自家釀製的紅酒。

我跟老婆都是第一次嚐到馬卡龍，這個來自法國的小點心。
之前去歐洲時，在咖啡廳的櫥窗裡看過堆成馬卡龍樹的小點心，
其實那時候我還不知道那個東西叫做馬卡龍，而且是那麼高....貴.....的點心。



藍帶首席甜點主廚伯納德形容，一個完美的馬卡龍，必須擁有以下四個條件：
一、表皮要薄、脆、光滑，而且微微凸起，絕對不能有裂痕。
二、蛋白餅的中間，質地不是乾脆，而是溼脆，帶著溼潤的鬆脆感。
三、蛋白餅的底部，是柔軟的，甚至帶著一點沾黏。
四、最重要的是，在脆與軟的界線，馬卡龍最獨特的環狀物，要做出來，太大或太小都會影響美感。



據說小法國的老闆Eric在法國、義大利學藝，回國後，堅持製作精緻傳統的歐式甜點，不流於俗。
多數使用法、義進口食材，以保持甜點尊貴的「歐洲血統」，
所以小法國的馬卡龍，的確在口味上相當貼近法國風味。這也是我選擇購買小法國的原因。
因為希望第一次嚐鮮，要能吃到比較道地的馬卡龍。



小法國的馬卡龍有八種口味：要自己邊吃邊猜，還真不容易。
咖啡（這個一吃就知道）、巧克力（這個看顏色猜都知道）、羅勒（綠色那個有很濃的青草味）、
、檸檬（中央有碎片的那個，我沒吃到）、草莓（粉紅色那個又像覆盆子嗎？）、
萊姆（黃色那個）......、橘色那個我吃起來像是金桔、
深灰色這個吃不出來......