[咖啡生活] ● 拉花作業

已經連續幾天交不出拉花作業了，非常氣餒........
奶泡的綿密度、手太拙、動作太急、深深影響成敗。

老婆問我，幹嘛給自己要求這麼高？
我的回答是：
有哪個吧台師傅為了做一杯拉花的卡布給客人，卻是倒掉四、五杯失敗的拉花後，
才能端上一杯成功的咖啡給客人的？這樣太遜了........

連著幾天的拉花功課，奶泡都是一整沱的攤在杯裡，太硬了........
我想是因為經過沖茶器的加持，奶泡太綿太硬，
一下杯的瞬間，就是一整沱掉進去，不是流進去的，
奶泡根本沒有辦法跟咖啡液融合......當然就不用說後面的拉花了。
不用沖茶器，又覺得奶泡好像太稀，只能做做拿鐵，沒辦法做出卡布的綿密口感。
說實話真是氣餒到極點......

今天索性不用沖茶器，不用奶泡壺，就著原來蒸汽管打出來看似還不錯的奶泡直接拉花。
其實因為氣餒好幾天了，所以已經沒有抱持很大的希望可以看到花.......
沒想到，融合之後的卡布雖然沒有辦法很綿密的達到標準，但是卻可以拉出花來。

今天的拉花～不美....但是至少有了......勉強接受.....稍稍不氣餒了......

來說說我的拉花，今天的花不勻稱，葉子大大小小，歪七扭八，
那是因為奶泡跟咖啡融合，開始要左右晃動鋼杯的時候，
左右晃動的頻率跟控制奶泡的流速簡直是亂七八糟.........簡單說就是手拙.....
左右晃動的距離忽大忽小，所以呈現的葉子一下大片一下小片。
奶泡下滑的流速忽大忽小，所以呈現的葉子一片是胖子一片是瘦子。
最後收尾往回拉的時候，奶泡應該是要細細的收起，
但是控制不當，所以中間出現一整沱粗粗肥肥的「菜心」＠＠

雖然不及格，不過我還是拍照記錄，希望我的這些記錄照片，
在未來可以檢視我學習拉花過程的點點滴滴。


心裡作用的作祟：....... 拉花有成功的咖啡比較好喝.......呵呵！